Ho scoperto questo lavoro per caso e ho capito, dalla prima volta che le mie mani hanno toccato l’impasto, che era la mia vita e passione. Da quel momento in poi ho studiato e continuo a studiare per avere un prodotto sempre all’altezza, usando farine il meno possibile raffinate e macinate a pietra. Il mio impasto è frutto di studio, di lunga maturazione e lievitazione per permettervi un gusto equilibro tra sapore e digeribilità. Scegliendo degli ingredienti importanti anche essi di prima qualita per il mio e vostro piacere. Cercando di dare varieta ai miei impasti con farine speciali e prodotti inusuali e di stagione.
Madi (Pizzaiolo)
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